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La elaboracion de pasteleria y reposteria en cocina
  • Autor: Gloria blasco alonso
  • Editor: Sintesis
  • Los datos publicados: 2015-08-27
  • ISBN: 9788490771549
  • Formato de libro: EPUB, PDF, DOCx, TXT
  • Numero de paginas: 334 pages
  • Tamaño del archivo: 5 mb
  • Clasificacion:


Sinopsis de La elaboracion de pasteleria y reposteria en cocina de Gloria blasco alonso:

Esta obra sienta las nociones bsicas sobre pastelera y repostera para los alumnos de formacin profesional de Hostelera y Turismo y de Industrias Alimentarias, as como para cualquier profesional interesado en esta rama del sector hostelero.Los conceptos se relacionan de forma clara y sencilla, con un enfoque eminentemente prctico, comenzando por las instalaciones, maquinaria y materias primas, para continuar de forma didctica y sistemtica con captulos dedicados a las masas, pastas, cremas, salsas, baos, mousses, sorbetes y helados, y terminar con las tartas y los postres, sin olvidar la aplicacin de las nuevas tecnologas en pastelera y repostera.

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La elaboracion de pasteleria y reposteria en cocina

Comentarios

Nabor

Permite que sea relevante para una momento: Dios mío, este libro es excepcional !!

Cedillo

Contento de haber conseguido este libro. . Yo estar detrás con la reacción

Camara

Este es probablemente uno de los mejores libros que he he leído nunca.

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